Zonnatura

Avocadosoep met garnalen

Een lekker licht soepje voor ofwel in de lunch of in de avond. Eenvoudig en lekker.

Ingrediënten

  • 1 Zonnatura knoflook en kruidenbouillon blokje
  • 2 avocado, groot, rijp
  • 1 citroen
  • 100ml Zonnatura soja om mee te koken
  • 100g biologisch garnalen
  • 1el bieslook, gesnipperd
  • snufje cayennepeper

Bereiding

  1. Breng het bouillonblokje in een pan met 500ml water aan de kook, haal de pan van de vuur af.
  2. Verwijder het vruchtvlees uit de avocado’s en plaats in een kom. Knijp de citroen uit over de avocado en voeg de kookroom toe, maak fijn met een staafmixer.
  3. Voeg de bouillon bij de avocado-crème en pureer nog even. Roer ¾ van de garnalen erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
  4. Schep de soep in kommen of glazen en garneer met een beetje soja om mee te koken, een snufje cayennepeper, garnalen en bieslook