Zonnatura

Quinoa salade met rode biet en grapefruit

Een voedzame salade met verrassende smaakcombinaties van Quinoa, grapefruit, bietjes en granaatappelpitjes.

Ingrediënten

  • 1 pak Zonnatura Quinoa met tomaat en olijf
  • 100 gr gekookte rode bietjes
  • ¼ granaatappel
  • 1 roze grapefruit
  • ½ bos bosui
  • 3 el gehakte peterselie
  • 50 gr pijnboompitten
  • ½ kropsla
  • peper en zout
  • Dressing:
  • 1½ dl olijfolie
  • 0,5 dl witte wijn azijn
  • 1 el mosterd
  • 1 sjalot
  • 2 el gehakte mint
  • peper en zout

Bereiding

  1. Brand de pijnboompitten licht bruin in een koekenpan. Was de kropsla en maak deze goed droog.
  2. Voor de dressing: snijd de sjalot fijn, meng deze met een staafmixer met de olie, witte wijn azijn, mosterd, peterselie en de peper en zout.
  3. Meng alle ingrediënten met elkaar en maak deze aan met de dressing.