Nitraat is van nature aanwezig in groenten en drinkwater en niet direct een gevaar voor de gezondheid. Nitraat zit dus ook van nature in Bietensap. Het nitraat is niet uit onze bietensap gehaald. Wij bewerken onze producten zo min mogelijk en halen er geen van nature aanwezige stoffen uit. Biologische bietensap bevat in de regel iets minder nitraat dan niet-biologische bietensap. Dit komt omdat er bij biologische producten geen kunstmest wordt gebruikt bij het telen. Bij niet-biologische producten is dat wel het geval. In een gemiddelde bietensap zit circa 200 mg nitraat per liter, dit is op basis van onder meer de NEVO tabel. Een glas bietensap per dag kan dus helemaal geen kwaad als het gaat om de nitraatgehalte en bevat verder mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine C.
